Ресторатор Александр Скрипин сейчас находится в США, где посетив местные рестораны быстрого питания, поделился мыслями на тему фастфуда:
Блюда формата «быстро и сытно перекусить» есть в кухне любой страны. Америка стала пионером в этой области, она подняла это направление до небывалых высот и сделала фастфуд отдельным ресторанным форматом.
Довольно часто противники фастфуда в России, высказывают мысль, что в развитых странах, таких, как Америка, фаст-фуд - это еда для бедных. Ребята, борцы с фастфудом, вынужден вас огорчить. Фастфуд - это еда всех людей современного мира, тех людей, кто ценит время, кто думает об эффективности и рациональности. Я себя не причисляю к противникам или сторонникам быстрой еды, но, ничего против не имею этого формата.
Напомню, fast food в переводе в английского обозначает «быстрая еда». Поэтому правильно называть так любое блюдо, которое молниеносно готовится, сервируется и так же быстро съедается. Мир ускоряется, время сжимается, современные люди ценят каждую минуту, слово "время" равно слову "деньги", становятся словами синонимами. Поэтому фастфуд будет и дальше процветать. Кстати, как и доставка уже готовой еды, это очередной этап в ускорении мира. Многих уже напрягает специально идти в ресторан, ждать когда приготовят еду, , тратить время на выбор в меню, ждать смены блюд и так далее. Все становится намного проще: мобильное приложение, простейший выбор, курьер, еда. Все тот же fast, быстрота, скорость.
А еще фастфуд привлекает простотой и доступностью, универсальностью и коротким, понятным меню.
Фастфуд и вредная еда давно уже не одно и тоже. Люди выбирают не вредную еду, люди выбирают быструю еду. Да, есть монстры fast-food, такие как MacDonalds, KFC, Burger King, которые рулят во всем мире, в том числе и в России, но, в Америке, стране-пионере фастфуда, таких сетей намного больше. К примеру. Taco Bell - техасско-мексиканская кухня. Тако, буритто , кесадилья, начос и прочие специалитеты Мексики. Гуакамоле рулит. Закусочная Wendy’s - джентльменский набор блюд из картошки, гамбургеров, салатов, десертов. Салаты, надо сказать, циклопические. Проверено лично.
Chick-fil-a - аналог KFC, только рейтинг потребительского доверия один из самых высоких среди всех фастфуд заведений Америки. KFC нервно курит в сторонке.
Такие популярные сети, как Panera Bread и Dairy Queen так вовсе не считают себя фастфудом. У DQ - слоган: питание для фанатов, а не фастфуд. У Panera Bread меню состоит в основном из салатов, супов и прочей ПП-шной еды.
Злоупотреблять этой едой я бы не советовал, хотя и в меню этих крупных компаний есть еда и для ПП-шников и веганов. Потому что тенденция, и, глупо считать, что такие опытные игроки этого рынка не учитывают эти тренды.
Америка, если брать ее большие города, это сплошная гонка, поэтому тут люди особо ценят время и быстрая еда, это само собой все на ходу, все стремительно, мгновенно. Есть и минусы. Более чем достаточно полных, людей c лишним весом. Но, ведь каждый выбирает то, что хочет, что ему комфортнее и ближе. Утром да и не только утром, все парки, набережные заполняются бегунами, велосипедистами, скейтбордистами, спортивные площадки, тренажерные залы никогда не пустуют. Так как сам увлекаюсь бегом, могу сказать, что столько утренних бегунов я не видел ни в России, ни в Европе и Азии. Это факт.
Про Макдоналдс. Мак в России и Мак в Америке, это две большие разницы. В той же Москве, заведения этой сети всегда чистые, светлые с нормальным сервисом, с чистым туалетом и отменным сервисом. В Америке ровно наоборот. Но, это не означает, что Мак для бедных, бомжей и неудачников, просто это проблемы менеджмента. Многие другие международные сети фастфудовских заведений цветут и пахнут.
Хотел бы отметить, что расцвет быстрой еды совершенно не означает закат ресторанов в классическом понимании. Никуда это не денется из нашей жизни, ни сегодня, ни завтра. Посидеть не спеша с близкими тебе людьми, наслаждаясь атмосферой, вкусной едой, общению, это бесценно.
Источник: сетевое издание Yakutia24/Якутия24